指南その１１　＜バーボンのカクテル＞

以下にご紹介したものは、いずれも材料をグラスにいれてステアするだけのもので すから、シェイカーなどの特殊な器具は不要です。いつもストレートばっかりで、 ちっとは目先の変ったものをのんでみたい方（あ、わらしのコトかな？(^_^;)は、 一度チャレンジしてみてください。 　

「ミント・ジュレップ」
バーボンとくればケンタッキー、ケンタッキーとくれば競馬も本場のケンタッキー ・ダービー（ここらは、ｍｏｏｎ氏が得意の領分ですな）。このダービーの時に飲 まれるカクテルがミント・ジュレップです。ダービーを見ながらアウトドアで飲む のが正統的な取り組み姿勢でありましょう。

それでは、「熊手篤男著／オンリー・ロンリー・バーボン」より、「最も正統的な ミント・ジュレップのレシピ」を

Ｉ．Ｗ．ハーパー	６０ミリリットル
水	１０ミリリットル
パウダーシュガー	２ティースプーン
ミントリーフ	５枚

１）ミントの葉はてのひらに乗せて、手をたたく要領でつぶす（山椒のはっぱをつぶす時の要領ですね、でもミントの葉っぱって近所のダイエーで売ってるんだろか・・・）。
２）水とパウダーシュガーを混ぜて良く溶かしたところにハーパーを注ぐ。
３）クラッシュド・アイスを詰めた大きめのゴブレットでサービスする。
飲む時はストローを使うのですが、これを一本さすか二本さすかにも諸説があるそうですな。

「マンハッタン」
マティーニのバーボン版ともいえるスタンダード・カクテルです。使うバーボンの 個性でかなり違うものができますが、ここでは甘口のレシピを紹介しましょう。 「ザ・バーボン　Part.3」に載っていたものです。

バーボン	４０ミリリットル
スイート・ベルモット	１０ミリリットル
アンゴスチュラ・ビターズ	１ダッシュ

これが、前述の「熊手篤男著／オンリー・ロンリー・バーボン」ですと、次のよう なレシピになります。

オールド・グランダッド	４５ミリリットル
ドライ・ベルモット	１５ミリリットル
オレンジ・ピール	一片

「オールド・ファッションド」
文字通り、オールドファッションド・グラスで楽しむカクテルです。

バーボン	４５ミリリットル
角砂糖	１個（１個全部じゃ多過ぎるかもしんない）
アンゴスチュラ・ビターズ	数ダッシュ

１）オールド・ファッションド・グラスに角砂糖を入れて、アンゴスチュラ・ビターズを振りかけてしめらせた後、バーボンを少量いれてかき混ぜて溶かす。
２）大きめの氷を３，４個入れてさらにかき混ぜ、残りのバーボンを注いでステアする。
３）このあとでレモン・ピールを入れたり、オレンジ・スライスを入れたりするのは、それぞれの好みでどうぞ。これも「ザ・バーボン　Part.3」に載っていたものです。 　

以上、代表的なバーボン・ベースのカクテル３点をご紹介しました。こういう代表 的なカクテルには、たいてい作り方に諸説があるものです。やれ、ミント・ジュレ ップのミントの葉は芽ぶいたばかりの若葉に限るとか、逆にある程度成長した葉が よいとか。最後にミントの枝をささないと完成しないとか。マンハッタンにしても、 ライ・ウイスキーでつくるのが正統派だとかなんとか・・・。

まっ、よ〜するに自分で作ってみて旨ければそれでよし。バーボンベースの「カク テル・マフマフ」だって良いでしょう。とにかくストレートを飲み飽きたあなた、 とりあえず色々やってみては、いかがですか。

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